2006年05月03日

デルモンテ 『ラクベジ』 植物性乳酸菌

デルモンテ 『ラクベジ』 植物性乳酸菌

植物性乳酸菌

それは、耳にした事がなくても、きぅっと口にしたことはある乳酸菌です。
実は漬物やしょうゆなどの発酵食品に含まれている、私達日本人になじみの深い乳酸菌なのです。この植物性乳酸菌によって発酵させた野菜(トマト)をブレンドした、新しいタイプの野菜飲料それが『ラクベジ』です。「ラクト+ベジタブルで野菜がラクに採れる」という思いをこめた『ラクベジ』は、デルモンテの「野菜と果実に関する研究開発力」と、キッコーマンの「醸造・発酵技術」から生まれた野菜飲料です。「ぎゅっと濃縮」には、コップ一杯あたりに一日分の野菜350グラムを「緑黄色野菜」には、コップ一杯あたりに一日分の緑黄色野菜120グラムを使用しています。野菜がなかなか取れない方や、野菜嫌いのお子様に。

美味しくて、飲みやすい『ラクベジ』新発売です。

デルモンテから植物性乳酸菌発酵野菜入りの、新しい野菜飲料

『ラクベジ』新発売

キッコマン
お問合せ お客様相談センター 0120-120358
ホームページ http://www.kikkoman.co.jp/

以上新聞紙面より引用


記事中の商品はこちらから

デルモンテ 植物性乳酸菌発酵野菜入りラクベジ 黄色野菜  930gPET×6本
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デルモンテ 食塩無添加トマトジュース(クラシックラベル) 190g×30本
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デルモンテ ベリー&べリー60%(果肉入り) 500mlびん×6本
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デルモンテ 「旬季収穫」奥州南部産トマトジュース 190g×30本
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デルモンテ ベリーバラエティセット 500mlびん×6本
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2006年04月28日

缶チューハイの香り 技あり

缶チューハイの香り 技あり

居酒屋で、グレープフルーツをぎゅっとしぼってジョッキに注ぐチューハイ。これがおいしくかんじられるのは、手に付いた果物の香りの効果があるはず。果物を丸ごと使って、香りを活かす商品を作れないか。

□■□

5年ほど前、こんな着想がサントリーの社内で浮かんだ。そこで出来てきたのが香りを閉じ込めるために果物を丸ごと凍結させ、砕いて使うという案だ。加熱殺菌する必要も無く、加熱によって味や香りが落ちるのを防げると期待がかかった。

ところが試してみるtお「おいしくなかったんです。苦味などいやな味も全部残ってしまったんです」(鴨川駿・商品開発研究部長)。折角のアイデアはお蔵入りした。

それが復活したのは2年後。イタリアに出張中の技術者が、レモンチェッロというリキュールの製造現場を見たのが切欠だ。アルコールにレモンの皮を漬けた後、引き上げ、砂糖シロップを加えるという簡単な製造法だが、グラスに注ぐとレモンのさわやかな香りが広がる。

凍結した果物も、いやな味が出る前に引き上げ、いい香りだけ遷せばよいと気づき、再び試作が始まった。

□■□

果物をマイナス196度の液体窒素で瞬間的に凍結させる、輪切りにしたレモンで試すと、みるみる白くなった、包丁で叩くと、粉々になる。実際の製造工程では、粉砕装置で数十マイクロメートルの粒にする。この粉をつけるアルコールの種類や濃度、時間を色々試した。

果物は、生産地を訪ね、原料にこだわった。昨年秋はりんごとぶどうえお季節限定で製造、ぶどうの皮と実の間のジュルジュルしたところの香りが再現できたと思う」と鴨川さんは胸を張る。

今春は、「栃木産とちおとめ」を使った、「初イチゴスパークリング」と、「フロリダ産発ルビーグレープフルーツ」も登場した。

以上新聞紙面より引用

記事中のチューハイはこちら

サントリーチューハイ −196℃ 瞬間フリーズGF 350ml 24本1ケース
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チューハイなら

サントリー スーパーチューハイ 淡麗グレープフルーツ 1ケース 350ml×24本
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サントリーチューハイ カロリ。<レモン>
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サントリーチューハイ カロリ。<うめ>
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サントリーチューハイ −196℃ 瞬間フリーズウメ 350ml 24本1ケース
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サントリーチューハイ カロリ。<巨峰>
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2006年04月24日

お詫びとお知らせ自社食品・飲料の販売自粛のお知らせ ヤマト運輸株式会社

お詫びとお知らせ自社食品・飲料の販売自粛のお知らせ ヤマト運輸株式会社

このたび、弊社は荷主様からの依頼により「冷凍いくら醤油漬」の食品表示ラベルの貼り替えをした行為につてい、農林水産省から、また倉庫業法で定める変更登録なしに荷物を保管するなどの行為に付いて国土交通省から、4月18日、厳重注意を受けました。

弊社では全社に食の安全を徹底する為、下記の通り自社の食品・飲料の販売を自粛させていただきます。なお、自粛対象商品についての安全確認は全て完了しております。

弊社サービスをご利用いただいているお客様をはじめ、広く社会の信頼を損ない、多大なご迷惑をお掛けいたしましたことを深くお詫び申しあげます。

平成18年4月22日

ヤマト運輸株式会社 代表取締役 小倉康嗣

1:自社商品の販売自粛期間
 平成18年4月22日(土)から5月31日(水)
 (5月31日までを全社員の「食の安全に対する意識を徹底する期間」と定めます)

2:対象商品
 ヤマト運輸が販売する商品のうち、食品・飲料など食に関する商品全て

3:お問合せ先
 ヤマト運輸 お客様サービスセンター
 03-3541-3411(24時間受付)

以上新聞紙面より引用



美味しいいくらしょうゆ漬

いくら醤油漬け・たらばがにポーションセット
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秋の大収穫祭!旬のいくら醤油漬170g
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北海道 大津産 漁師の手作り いくら醤油漬 200g (100g瓶 x 2 冷凍) 送料無料【0414週末...
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腹出し生筋子から丹念に作りました!いくら醤油漬 130g×2
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このプチプチ感を味わってください!!いくら醤油漬け100g
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2006年04月22日

缶チューハイの香り 技あり

缶チューハイの香り 技あり

居酒屋で、グレープフルーツをぎゅっとしぼってジョッキに注ぐチューハイ。これがおいしくかんじられるのは、手に付いた果物の香りの効果があるはず。果物を丸ごと使って、香りを活かす商品を作れないか。

□■□

5年ほど前、こんな着想がサントリーの社内で浮かんだ。そこで出来てきたのが香りを閉じ込めるために果物を丸ごと凍結させ、砕いて使うという案だ。加熱殺菌する必要も無く、加熱によって味や香りが落ちるのを防げると期待がかかった。

ところが試してみるtお「おいしくなかったんです。苦味などいやな味も全部残ってしまったんです」(鴨川駿・商品開発研究部長)。折角のアイデアはお蔵入りした。

それが復活したのは2年後。イタリアに出張中の技術者が、レモンチェッロというリキュールの製造現場を見たのが切欠だ。アルコールにレモンの皮を漬けた後、引き上げ、砂糖シロップを加えるという簡単な製造法だが、グラスに注ぐとレモンのさわやかな香りが広がる。

凍結した果物も、いやな味が出る前に引き上げ、いい香りだけ遷せばよいと気づき、再び試作が始まった。

□■□

果物をマイナス196度の液体窒素で瞬間的に凍結させる、輪切りにしたレモンで試すと、みるみる白くなった、包丁で叩くと、粉々になる。実際の製造工程では、粉砕装置で数十マイクロメートルの粒にする。この粉をつけるアルコールの種類や濃度、時間を色々試した。

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今春は、「栃木産とちおとめ」を使った、「初イチゴスパークリング」と、「フロリダ産発ルビーグレープフルーツ」も登場した。

以上新聞紙面より引用

記事中のチューハイはこちら

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2006年04月21日

『24時間マック拡大』 夏までに全国200店

『24時間マック拡大』 夏までに全国200店

「深夜市場」開拓へ

日本マクドナルドは19日、今夏までに「24時間営業の店舗」を全国200点に拡大すると発表した。ドライブするー店や繁華街店を中心に、将来的には900店程度への拡大を見込む。営業時間の延長で増収傾向を維持したい考えだ。

全国3794点(3月末)のうち24時間営業はすでに17店あるが、ドライブスルー店は午前0時まで、他の店は午後11時までの営業が多い。

05年2月以降、約半数の店で午前6時半から営業を初めたところ、会社員や学生の朝の食需要を取り込んで客単価や客層が伸びる効果がみられた。このため、深夜の需要開拓にも乗り出す事にした。原田泳幸社長は「外食と惣菜を持ち帰る中食の深夜の市場は6割がコンビにが占め、マクドナルドは1%程度。深夜は拡大の余地が大きい」と意欲を示した。客の動向を見ながら、深夜用メニュー開発も検討する。

また、ハンバーガーなど3点の「バリューセット」を数十円程度値上げする方針も発表した。

以上新聞紙面より引用


マクドナルド「平日半額」戦略
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/0151a130.f21fcf58/?url=http://item.rakuten.co.jp/book/1211486/

ファストフードが世界を食いつくす
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最新マクドナルドの店長
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マクドナルド化と日本
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マクドナルドの「接客サービス」はここが違う
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賞味期限偽りイクラ販売 アセットアルカディア

賞味期限偽りイクラ販売 アセットアルカディア

ネット通販会社 1から2年先に改ざん

賞味期限が切れた冷凍イクラを、製造年月日や賞味期限を改ざんして販売していたとして、農林水産省は18日、宅配大手「ヤマト運輸」(東京都中央区)とインターネット通販会社「アセットアルカディア」(同千代田区)を厳重注意した。賞味期限を過ぎたイクラ267個が、40都道府県の客、のべ198人に宅配で販売されたという。

同省によると、アセット社は
昨年11月から今年3月、賞味期限が切れた北海道「冷凍イクラしょうゆ漬け」(300グラムいり)のラベルを、賞味期限やセイゾウネンガッピを1から2年先に改ざんしたラベルを、張替え、同社が運営する通販サイトを通じて注文した客に販売していた。

この際、イクラの保管と配送を委託されていたヤマト運輸北東京主管支店(埼玉県戸田市)の従業員もアセット者の依頼でラベルを張り替えていた。

イクラは、すべて04年10月に製造され賞味期限は05年10月。254個は賞味期限を一年先の06年10月に改ざん、10個はセイゾウネンガッピを実際より一年あまり後の05年12月、賞味期限を2年あまり先の07年11月に変えていた。3個は賞味期限切れの表示のまま売られていた。

アセット社は「卸業者から『賞味期限は製造から2年』と聞いていた」としているが、同省は「アセット者は本来の賞味期限を確認せずに宅配させていた」としてりう。ヤマト運輸は「荷主の指示で、表示に問題があることを承知したうえで発想していた」とコメントした。

以上新聞紙面より引用


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2006年04月20日

缶チューハイの香り 技あり

缶チューハイの香り 技あり

居酒屋で、グレープフルーツをぎゅっとしぼってジョッキに注ぐチューハイ。これがおいしくかんじられるのは、手に付いた果物の香りの効果があるはず。果物を丸ごと使って、香りを活かす商品を作れないか。

□■□

5年ほど前、こんな着想がサントリーの社内で浮かんだ。そこで出来てきたのが香りを閉じ込めるために果物を丸ごと凍結させ、砕いて使うという案だ。加熱殺菌する必要も無く、加熱によって味や香りが落ちるのを防げると期待がかかった。

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それが復活したのは2年後。イタリアに出張中の技術者が、レモンチェッロというリキュールの製造現場を見たのが切欠だ。アルコールにレモンの皮を漬けた後、引き上げ、砂糖シロップを加えるという簡単な製造法だが、グラスに注ぐとレモンのさわやかな香りが広がる。

凍結した果物も、いやな味が出る前に引き上げ、いい香りだけ遷せばよいと気づき、再び試作が始まった。

□■□

果物をマイナス196度の液体窒素で瞬間的に凍結させる、輪切りにしたレモンで試すと、みるみる白くなった、包丁で叩くと、粉々になる。実際の製造工程では、粉砕装置で数十マイクロメートルの粒にする。この粉をつけるアルコールの種類や濃度、時間を色々試した。

果物は、生産地を訪ね、原料にこだわった。昨年秋はりんごとぶどうえお季節限定で製造、ぶどうの皮と実の間のジュルジュルしたところの香りが再現できたと思う」と鴨川さんは胸を張る。

今春は、「栃木産とちおとめ」を使った、「初イチゴスパークリング」と、「フロリダ産発ルビーグレープフルーツ」も登場した。

以上新聞紙面より引用

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2006年04月19日

元気の秘訣 漬物パワー 意外な効能

元気の秘訣 漬物パワー 意外な効能

植物性乳酸菌

野菜や豆など主に植物を発酵させて増量する「植物性乳酸菌」。漬物や味噌、醤油など、日本の伝統食品からも沢山見つかる。この菌が、健康の為にいろいろな役割を持つ事がわかってきた。上手に食べて健康に役立てたい。

植物性乳酸菌を使った新しい食品も登場している。

北海道立食品加工研究センターの中川良二さんらは、病原性大腸菌(O157)
の活動を抑える効果がある植物性乳酸菌を見つけ「ホッカイドウ株」と名づけた。

「何十年も、塩漬けやかす付けなど色々な方法で野菜をつけているセンター職員の実家で見つけました」と中川さん。最近の市販の漬物は発酵が進んでいないものも多く、乳酸菌はそれほど多くない。昔ながらのすっぱいぐらいの漬物に的を絞って探したのが正解だった。

豆腐メーカー「豆太」(本社・札幌市)はホッカイドウ株で豆乳を発行させたデザートを昨年11月に商品化した。試食させてもらったら、さわやかな酸味だった。

長野県玉滝村の女性らがつくる村起し団体、「木曾まんまグループ」は地元の漬物を入れたレトルトカレーを作っている。地場野菜の王滝カブなどの葉を植物性乳酸菌で発酵させた漬物「すんき」だ。

インドにも植物を乳酸発酵させた食品「シンキ」があるらしい。すんきのルーツかもと思われるほど、名前だけではなく、味も似ているそうだ。インドではシンキがカレーに使われている。すんきで試してみたら本格的なカレーの味に仕上がった。

これも食べてみたところ、よーぶるとを入れたカレーほどではないが、少し酸味を感じた。漬物も菌のせいか、日本人には懐かしい酸っぱさだ。

保井久子・信州大教授らは、すんき漬けの植物性乳酸菌がアレルギー症状を抑える可能性を持つ事を、動物実験で明らかにし、昨年の日本農芸化学会で発表した。

カゴメが3月に発売した乳酸菌飲料「植物性乳酸菌ラブレ」は巨との伝統的な漬物「すぐき」由来の乳酸菌で、A人を発酵させている、発酵させたエキスをハツカネズミに食べさせたところ、免疫機能を高めて食中毒菌を除いたり、がんの増殖を抑えたりする働きがあった。

□■□

植物性乳酸菌そのものが腸の中にすみつくわけではない。腸を通過するときにサンを作り出すことでストレスなどで荒れた腸内細菌のバランスを整えたり、腸の細胞に働き開けて様々な機能を発揮したりするとかんがえられている。

胃酸に強いとはいえ、なるべく植物性乳酸菌を生かしたまま腸に送り届けたい。食べる時は、胃液の酸性度が高い空腹時を避け、食時中や食後がお勧めだ。

以上新聞紙面より引用


味すぐき
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「すぐき漬」から発見された「腸で生き抜く力が強い」乳酸菌【ラブレエース】(送料・代引き手...
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/029f71e1.3cb5cd93/?url=http://www.rakuten.co.jp/a-rune/779351/#755770

千枚漬・すぐき SK-40
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/029f7229.9b9e3763/?url=http://www.rakuten.co.jp/daiyasu-kyotsukemono/804377/804562/#788009

ラブレ乳酸菌が入っています:丸すぐき
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/029f723e.8246d63a/?url=http://item.rakuten.co.jp/kyogashi/t-sgk/



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トマト大学でトマト学ぶ ネッ得!

トマト大学でトマト学ぶ ネッ得!

トマトに含まれる栄養や世界のトマト情報、おいしさの秘密など、トマトについてのあらゆることがらを学べるのが、カゴメが運営する「トマト大学」。

例えば「文学部」はトマトの語源。「医学部」では降参か作用などを持つリコピンなDの効能、「農学部」は世界で育てられているいろいろな品種、「栄養学部」ではトマトのおいしさをもたらすうまみ成分などについて、わかりやすく説明されてます。

トマト大学で勉強した後は、15問の「トマト検定試験」で理解度をチェックできます。さらに「サークル活動:として、と魔Tを栽培する上での注意点がわかる栽培シミュレーションも楽しめます。

http://www.kagome.co.jp/style/tomato-univ/

以上新聞紙面より引用


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2006年04月15日

牛丼秋から再開「のはず・・・・・」 吉野家

牛丼秋から再開「のはず・・・・・」

社長「出来なければ政府の怠慢」

秋には牛丼が食べられるはずです。牛丼チェーン大手の吉野家ディー・アンド・シーは7日決算発表で、07年2月期の業績予想の前提として、今年9月から牛丼販売の一部再開を見込んで発表した。安部修仁社長は、米国産牛肉の輸入再開の具体的なめどがたっているわけではないとしたが、「(輸入再停止となった問題は)」技術的に解決できる。できなければ(政府の)怠慢だ」と、早期の輸入の再開を強く求めた。

吉野家は、9月以降、毎月1千トンの米国産牛肉の調達を想定。輸入停止期前の3分の1程度の量で、1店舗中りでは1日に約300杯。終日販売は不可能な為、中h即時などに限定し、売り切れ次第、その日の販売を終える。

同日発表した06年2月期連結決算は、売り上げ高が前期比3.8%増の1223億円と、4期ぶりの増収。牛丼再開を前提として見込む07年2月期の業績予想は、売上高が1351億円、冬季利益は22億円の大幅な回復を見込んでいる。

以上新聞紙面より引用


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2006年04月11日

あたためてふくらむパン タカキベーカリー

あたためてふくらむパン タカキベーカリー

タカキベーカリー(広島市安芸区高田)は圧縮技術によって通常の半分の厚さに圧縮され、保管場所をとらないパン「レンジでふくらむ!」の発売を4月から千葉市で始めた。圧縮後、。急速に冷凍されたこのパンは、電子レンジで約一分間あたためると、ふっくら元の厚さに戻り、焼きたてに近い風味を楽しめるという。

商品化のきっかけは、「冷凍庫で保管スペースをとらない、温めるとふくらむ薄いパンがあったらいいのに」と言う千葉市若葉区の「千葉コープ」の組合員の声だった。

冷凍圧縮パン技術の特許の独占権を持つ同社は、取引先である「ちばコープ」に技術を提案。ちばコープとその組合員、同社の開発担当者らが検討を重ね、商品化が実現した。

今回開発されたのは、「バジル&クリームチーズ」など3種類。現在はちばコープのみでの発売だが、今後も「技術を生かせるパートナーを開拓し、新たな商品化を検討していきたい」と同社の担当者は話している。

問合せは同社広域事業部
082-893-2291

以上新聞紙面より引用


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2006年04月10日

今更聞けない 発酵

今更聞けない 発酵

人類による、「発酵の発見」は数千年前にさかのぼるといわれる。もし、発酵の利用を知らなかったら、・味噌汁も、納豆も醤油やみりんも、漬物も塩辛もない。パン、チーズヨーグルト、紅茶も無い。何より酒類がまったくない。我々の食卓はずいぶんさみしいものになったことだろう。

食べ物だけではない。「私達自身、腸の中に膨大な数の細菌を飼って摂取した食品を発酵さえ、ビタミンなどを得ています」と小泉武夫・東京農大教授は説明する。
発酵は「細菌、カビ、酵母といった微生物やその酵素が、有用物質を生み出す作用」クエン酸、酢酸、などの有機酸、アルコール、糖、アミノ酸、ビタミン類などだ。

「有用」を「有害」と言いかえれば、そのまま「腐敗」の定義になる。どちらも大きな有機の分子を分解して生態系の中を再び循環できる小さな分子にかえす、という役割を担っている。人には大違いでも「発酵と腐敗は紙一重」と小泉教授。

どちらになるかは、増殖する微生物の種類に因る。これを発酵へと誘導するため、麹などによって発酵微生物を大量に加え、雑菌が増殖する余地を無くしたり、塩を加えて雑菌の増殖を抑えたりする。

発酵微生物自身も、乳酸を輩出して環境を酸性にしたり、ペニシリンのような抗生物質をつくったりして、他の菌の増殖を抑える、このため、食品は発酵によって栄養が豊かになるだけでなく、保存性も高まる。

実は、このような発酵食品や飲料は、発酵の利用のごく一部だ。例えば有機酸は、医薬品やプラスチックの原料などに利用される。アミノ酸は、医薬品や化粧品などに。各種の抗生物質はいうに及ばず、酵素類は化学工業や酵素入り洗剤にも使われている。

これらを含めた発酵産業全体の総生産額は「発酵食品、飲料の生産額の数倍にのぼる」といい、日本は「発酵王国」の名を冠される多彩さと規模を誇っている。

以上新聞紙面より引用
posted by ブログメッセンジャー at 14:43| 広島 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 食に関するお知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月07日

おやつ おしえて 理にかなった「午後3時」

おやつ おしえて 理にかなった「午後3時」

三食きちんと食べていても、つい手がでてしまうおやつ。どうせ食べるなら、上手なとり方ってないものか。

間食そのものは決して悪いものではない。「急激な血糖値の変化を防ぎ、胃を適度に休めるには、実は食事は1日4食くらいに分ける方が
いいのかもしれません」と実践女子大の田島教授(栄養学)
間食を「第4の食事」と位置づけると、タイミングはやはり昔からのおやつの時間、午後3時が良いそうだ。

健康な人なら、食後に上がる血糖値が落ちつくのは約3時間後。これを過ぎて下がり始めると、脳から空腹の指令が出る。朝食を7時に食べたなら10時過ぎ、正午の昼食過ぎなら午後3時過ぎ。

現代は働き方が多用なうえ、深夜営業の飲食店も多く、夕食が8時以降と言う人も珍しくない。

夕食は昼食より食間があくこの時代。適度な間食は理にかなうばかりか、お腹がすき過ぎて、ドカ食いする危険も避けられる。

□■□

体内時計と食べ方との基礎研究でも、午後3時は注目される。日大の榛葉重紀専任講師(衛生科学)らは、動物実験で、体内と深くかかわる細胞内蛋白質の働きを調べた。

このたんぱく質は脂肪の蓄積を促す性質があり、午後3時に最も少なくなる。逆に午後10時から午前2時に増加する事が確認された。

この体内時計の周期づくりには、食べる行為そのものが関係する。光の刺激で体内時計が狂うと時差ぼけや睡眠障害が起きる。食事も、何時食べたか脳は正確に記憶する「食餌性リズム」といい、その習慣が「空腹計」となる。「深夜の間食を続けると、毎日その時間に食べたくなるのは、このためです」と筑波大の桜井武助教授(神経分子機能学)はいう。

□■□

つまし、日中に活動する人が間食を取る場合は、食事を規則正しくとりながら、昼食後の午後3時ごろに習慣づけてしまうのが、太りにくくなるコツのようだ。お菓子でなくても、砂糖をたっぷり入れたコーヒーでカロリーをとり、空腹を抑えるだけでもいい。

「大切なのは満足感が得られるとリかたです」と桜井さん。脳はエネルギー補給のためだけなく、満腹でも「食べる幸せ」を求めて内臓に指令を出す。少量の間食であっても味わって食べ、短時間でもリラックスできる環境作りは、食欲を抑えるポイントだ。

いずれにせよ大切なのは、食事を閉めた1日の総摂取量だ。「食事とのバランスを考え、何を何時食べたのか自分で適度に振りかえる心がけを」と京都大の津田謹輔教授(糖尿病栄養学)は話す。

以上新聞紙面より引用


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ヘルシーライフ 生活習慣病を防ぐ食事とは

ヘルシーライフ 生活習慣病を防ぐ食事とは

過不足解消心がけて

食生活などに起因する生活習慣病は健康生活の大敵だ。厚生労働和尚によると、糖尿病は約740万人、高血圧奨は、約3100万人、高脂血症は約3千万人の患者が居ると推計される。

朝日新聞社が昨年夏に実施した健康に関する全国世論調査では、生活習慣病への対策として一番気を使うことは、「食生活に気を配る」が46%で最多だった。

では、どんな点に注意すればいいのか。聖マリアンナ医科大病院(川崎市)栄養部長の川島由紀子さんは野菜を積極的に食べたり、昼に揚げ物を食べたら夜は避けたり、過不足を解消する努力が大切だと指摘する。

朝食を欠かさないことも心がけよう。抜けば一日のスタートからエネルギーが不足するだけではなく、食事回数が減る為体は脂肪をためやすくなるという。

食生活をチェックするには、毎朝決まった時間に体重測定をするといい。増えたら「運動不足か」と反省し、減ったら「食事内容が悪かったではないか」など原因を考え即改善。川島さんは「早めの対策が重要と話す。


以上新聞紙面より引用


成人病を学ぼう防ごう

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成人病予防からみた脂肪の選択
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超薬アスピリンで成人病を防ぐ
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自然医学で糖尿病・成人病は治る!
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成人病を寄せつけない食生活
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2006年04月02日

家でお料理 何歳から? 家族ではなそ!

家でお料理 何歳から? 家族ではなそ!

何時頃から自分で料理をするようになりましたか?家のお手伝いで?学校の調理実習で?一人暮らしを始めて?最近では幼児期からの「食育」の重要性が言われるようになり、料理の時間を採り入れる幼稚園や保育園もあるようです。家庭ではどんなふうに取り組めばいいのでしょうか。

◎やりたいが肝心 とにかくほめよう

宮城県気仙沼市の中学生は、昨秋、小学校から高校生まで64人が参加した同市主催の「プチシェフコンテスト」で準グランプリを受賞した。地元の食材を使うのが条件で、特産のサンマをすり身にして、豆腐や野菜などを混ぜ、くりぬいたナスに入れてあげた「サンマと豆腐のがんもどき」を披露した。

料理を始めたのは、小学校低学年のころ。母親は「ギョーザやチャーハンを最初から最後まで全部、一人で作りたがりました。時間もかかるし、最初は見守るのも大変でしたけど」と話す。

今や休日の朝は、冷蔵庫にある材料でオムライスやドリアを作る。「自分で新しい味を考えるのがおもしろい」と言う。

大阪府川内長野氏の主婦は、カレーとシチューは小学生の長男に任せられる。

長男が初めて包丁を使ったのは一年前。もともと、いためたり、かき混ぜたりは好きだった。「自分でカレーを食ってみたい」と言ったので、やらせてみた。ところが、にんじんを切る時に指の上に包丁を持っていくのをみて、怖くなり、いったんは取り上げてしまった。

母は「でも、このままじゃ覚えられない」と思い直し、「指なら少し切っても大丈夫」と覚悟を決めた。横で見ながら「指ずらすねんで」と教えるうち、なんとかきれるよになった。そして、昨秋、堂々のカレーデビュー。にんじんは大きな輪切りだったが、美味しかった。

「将来一人暮らしをするときも、料理ができれば安心。それに今は男も料理ができないともてないしね。」次はたまご焼きと米とぎを習得させたいと思っている。

「3歳から親子クッキング」などの著書がある管理栄養士の水越悦子さんは「子供がやりたいと思ったときがはじめ時」と話す。

まずは、こねたり、混ぜたりから。包丁や火を使うのは「火のまわりであばれない」「包丁は使わない時はまな板の向こう側に置く」などのルールがわかるころが目安と言う。

長続きのコツは、とにかくほめること。えて増えては誰にもある、出来た事をほめよう。

主催する子供料理教室では、小学3年生がアジのたたきも作る。「自分が作ったものは抵抗感が少なく、好き嫌いが減ります。料理は死角や味覚など五感を育てて。自らがかかわることで、「いただきます」の意味も解かるようになりますよ」


以上新聞紙面より引用
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2006年03月29日

大豆イソフラボン 「摂取に制限」

大豆イソフラボン 「摂取に制限」

骨粗鬆症や乳がんの予防効果があるとして人気の「大豆イソフラボン」について各食品安全委員会が特定保健用食品(トクホ)などで1日に摂取する量を30ミリグラムまでとする評価案を出した。豆腐や納豆など伝統的な大豆食品ではなく、イソフラボンを強化した食品の過剰摂取への注意を促したものだが、日常生活で気をつけることなどをまとめた。

注意点は?安全性は?

女性ホルモンに似た成分

Q:大豆イソフラボンとはどんなものか。

A:大豆に含まれる苦味成分で、ポリフェノールの一種。イソフラボンと総称されるが、糖類が結合したタイプ(配糖体)と結合してないタイプ(アグリコン)の二種類ある。みそや納豆など大豆食品には、アグリコンが多く含まれるが、他の大豆食品にはほとんどが配糖体のカタチで含まれる。体内に入ると、配糖体も吸収されやすいアグリコンに変化する。
アグリコンは、女性ホルモンのエストロゲンに構造が良く似ていて、体内で同様の作用をするとみられ、乳がんや骨粗鬆症も予防に有効とされ、注目されている。イソフラボンを配合した飲料やサプリメントが次々商品化されているのは、そのためだ。

Q:なぜ食品安全委で安全性を評価しているのか。

A:イソフラボンの錠剤や、アグリコンの量だけを通常の3倍近くに強化したみそなど3食品が、トクホに申請されたためだ。
アグリコンはエストロゲンに似ているので、過剰に摂取するとホルモンバランスを崩す懸念もある。そこで毎日とっても安全性に問題がないと考えられる量を同委員会の新開発食品専門調査会で検討してきた。

「1日30ミリグラム 上限」

Q:どう評価したのですか。

A:まず参考にしたのは日本人の食生活を調べた国民栄養調査だ。納豆1パック(50グラム)にはアグリゴンが37ミリグラム、豆腐1丁(300グラム)には、61ミリ部ラム含まれる。1日にこれらの大豆食品から摂取しているアグリコンは95パーセントの人で70ミリグラム以下で、この範囲では健康被害は出ていないことが解かった。
また、閉経後の女性に150ミリグラムのイソフラボン錠剤を毎日飲んでもらったところ、毎日飲まなかった人に比べて子宮内膜増殖症になる人が多かったというイタリアの報告も参考にした。個人差も考慮し、アグリコンの量として「1日70〜75ミリグラム」を日常の生活での上限とした。さらに追加摂取した場合の内分泌系への影響の調査などから、トクホなどで摂取する追加の上限を「1日30ミリグラム」とした。

Q:妊婦や子供は

A:妊婦や15歳未満については、「追加摂取は推奨出来ない」とした。十分な臨床データはなかったが、動物実験で胎児や新生児への影響を示唆する報告があったからだ。ただし、「危険と言うのではなく、日常の食生活以外にあえてとることは勧めないということと」と調査座長の上野川修一・日本大教授は説明している。

Q:評価の今後は

A:トクホの申請があった強化みそは、メーカーが骨の健康に効果が期待できるとした量をとると、アグリコンの量が追加摂取の上限30ミリグラムを上回ると試算。「十分な安全性が確保されるとは言いがたい」との評価をまとめた。錠剤2製品は申請された量が上限以下のため、「適切に摂取する限りは問題ない」としたが、「妊婦や乳幼児、小児は摂取しない」などの表示を求めることとした。
4月5日まで一般からの意見募集をしたうえで、厚生労働省に答申され、審査される。

表示見て 医師と相談

Q:1日70〜75ミリグラムだと、納豆1パックと豆腐1丁でも超えてしまう。

A:今回の評価は、長い章句経験のある大豆や大豆食品を問題にしているのでなく、イソフラボンを強化した食品を追加摂取した場合のことだ。調査会では、上限いずれも毎日欠かさず長期間摂取した場合の目安であり、より安全性を見込んだ値として「大豆由来食品でこの値をこえたからといってすぐに健康被害に結びつくものではない」と強調している。

Q:トクホ申請はせずにイソフラボンの強化や配合をうたった飲料やサプリメントも急増している。

A:上野川座長はこれらの食品の場合も「今回の評価案を参考にしてほしい」という。厚労省も答申を受け付けている対応を検討するとしている。ただ、こうした食品数や表示をどうするかなど議論になりそうだ。

Q:利用する時に気をつけることは。

A:含まれるイソフラボンの量を表示などを見て知っておくこと。摂取量の目安を守ることも大切だ。
食品に表示されている量は配糖体の場合が多い。調査会が示した上限はアグリコンの量なので換算が必要だ。アグリコンの量は配糖体を0.625倍すればいい。「イソフラボン含有50ミリ部ラム」とあれば、アグリコンは「31.25ミリグラム」になる。表示が不十分な時はメーカーなどに問い合わせよう。
産婦人科医などから、自己判断で過剰摂取してしまう人もいるため、上限の設定は必要だが、今回示された値では本来必要な人が十分は効果を得られないとの懸念も出ている。種類や摂取量を医師と相談しながら利用するとよい。

以上新聞紙面より引用


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2006年03月26日

ネスカフェゴールドブレンド

ネスカフェゴールドブレンド

親が来たとき用、だったんだけどな。

みんな強いな。

わたしだけ、なんでこんな気分なんだろう。
窓の外は良い天気、なのに。

ケータイがひかった。
すぐ、返信すると、待ってたみたいだから、わざと時間をおいてみる。

わたしって、やなヤツ。

白いカーテンが揺れてる。実家から持ってきたやつだ。

あぁ、お母さん、なにしてるかな。 私 ホームシック。

リビングのガラステーブルや玄関の静物画や、
キッチンのタオルかけなんかがとつぜん、浮かんできた。

やばい。   涙出そう。

一人暮らしのために あんなにケンカしたのに。

整理の済んでいないはこの中に、ネスカフェが見えた。
引越しの手伝いに来た両親が、置いていった。

急いでヤカンをかけた。あれっ、スプーン、どこだろ。
何時も父がそうしてたように、砂糖無しで飲んでみる。

思いっきり、ほっとした。

泣いてなんかないよ。
ちょっと目にゴミが入っただけ。

もう大丈夫。

ゴールドブレンドを、おおくの人へ届けたい。

1967年に誕生したネスカフェゴールドブレンド。来年40周年を迎える商品に育ったことを、私たちはと持て嬉しく思っています。「物心ついたときから家にあって以来ずっと親しんでいます。」そんな声を寄せていただける息のながい商品つくりは、作り手だけの努力でうまれるものではありません。みなさまとともにあることこそ、私達が誇りに思うゴールドブレンドの姿なのです。ゴールドブレンドは、一度の妥協も無く、発売以来、一貫して優位であり続けています。パッケージに向けられる目も、また厳しいものです。
香りをたもつためにガラスの容器にこだわり、持ちやすさ、開け閉めのしやすさを求め、理想の形を追求しています。このように、私達が絶え間なく、ゴールドブレンドを磨き続けるのは、すべて、味わう人にとって大切な一杯、であるため。何方に選んでいただいても、ゴールドブレンドは、秀出た香りと味わいを楽しんでいただけます。この広告をご覧いただいたら、久しぶりに飲む、と言う方には、進化したおいしさを、そして勿論、初めて、という方にも、この柔らかく、上品で何もにも似ていないおいしさを自身をもってお届けします。
ゴールドブレンドが、より多くの方に選ばれるために。
私達は情熱を注ぎ続けます。

新聞紙面より引用

 
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ネスカフェ バラエティギフト<N25−SO>
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【いいもの厳選】ネスカフェ・コーヒーギフト
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本場仕込の J-オイルミズ

本場仕込の J-オイルミズ

搾りたてのオリーブオイルは、

いわばオリーブオイルのジュース。

オリーブの品質と、新鮮さがいのちです。

J-オイルミズがお届けするオリーブオイルは、

良質なオリーブと鮮度に徹底的にこだわりました。

本場仕込のフレッシュな香り風味を、

ご家庭でお楽しみ下さい。

おいしさと健康を全ての人に。

私達は、J-オイルミズです。

「豊年」 「AJINOMOTO」 「ゴールデン」 
ブランドの食用油を、みなさまの食卓へ。


株式会社 J-オイルミズ
〒:104-0044 東京都中央区明石町8-1 聖路加タワー
http://www.j-oil.com/

以上新聞紙面より引用

味の素 オリーブオイルピュア
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4種類のパスタソースとイタリア製パスタ、オリーブオイルのセット 味の素 ファミリーパスタギ...
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ゴールド オブ トロイストレート ラージ ナチュラル 500ml
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エキストラヴァージンオリーブオイルノストラーレ 角瓶 1L
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2006年03月21日

植物のちからで 快いからだへ

植物のちからで 快いからだへ

植物乳酸菌は、過酷な環境を生き抜く生命力をもっています。

植物性と聞くと、まずカラダへのやさしがを思い浮かべる人も多いはずです。

でも、植物性乳酸菌の話になると、それだけではありません。

味噌やしょうゆなど、日本の伝統食の中に生きつづけてきた植物性乳酸菌は、塩分や酸などの過酷な環境下でも、強く生き抜く生命力を持っているのです。

なかでも京都の「すぐき漬け」から発見されたラブレ菌は、生きて腸まで届くだけでなく、腸の中で強く生き抜く力をもっています。

カゴメ植物性乳酸菌ラブレ。

快い毎日を迎える為に、一日一本、あなたも続けてみませんか。

カゴメ植物性乳酸菌ラブレ

●ラブレ菌(ラクトパチルス・ブレビス菌)使用

●砂糖不使用 カロリー20%カット

以上新聞紙面より引用


カゴメ製品なら

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2006年03月12日

キムチチゲ(鍋)

キムチチゲ(鍋)

キムチチゲは辛いのに食べ続けてしまう不思議な料理だ

韓国の定番と言えば、ふーふーいいながら食べるキムチチゲ

辛いけど後を引くうまさ

韓国人にとってはいわばおふくろの味です

簡単ですから自宅でも是非お試し下さい

【材料・・・4人前】
白菜キムチ2分の1株
豚ばら肉200グラム
長ネギ1本
ニンニクおろし 大さじ1
唐辛子 大さじ1
豆腐 2分の1丁

胡麻油
胡麻適量
韓国味噌少々

【作り方】
1:はくさいキムチは薬味をとり覗き、3から4センチ程度の大きさに切る。
2:豚ばら肉は食べやすいサイズに切る。
3:長ネギは3から4センチに斜めに切り、豆腐はひとくちサイズに切る。
4:切った豚ばら肉をニンニクおろし、胡麻塩 ごま油で混ぜ合わせる。
5:鍋に油をひき、豚ばら肉を炒める。次にキムチを入れてさらに炒める。
6:炒めた後水を加え、唐辛子粉とニンニクおろしを入れ沸騰させる。隠し味に韓国味噌を入れる。
7:切っておいた豆腐と長ネギを入れて更に沸かす。

●韓国農水産物流公社は、日本のみなさまにかんこくさんのキムチや農産物をご紹介するなどの活動をしている韓国政府機関です。

http://www.aT.or.kr (韓国農水産物流公社)

以上新聞紙面より引用


キムチチゲなら

キムチチゲうどん 2食 x 10袋
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キムチチゲ〜すき焼にも♪石鍋は素材の良さをひきたてます!石焼煮込み鍋
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キムチチゲ (豚肉入り)
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