2006年03月11日

キムチは辛い は非常識です。

キムチは辛い は非常識です。

本場韓国ではキムチの種類もさまざま、地方によっても味に違いがあり、それぞれの家庭でも違っています。
辛いもの、辛くないもの、さっぱり味もあれば、魚介類や肉類ぼものもあります。
日本でお買い求めの際は、「KIMUCHI」くんマークをお確かめ下さい。

キムチの種類
●トンチミ
丸ごとか大きく切った大根をつけた汁がたっぷりのキムチ。信施員名大根とさっぱりした汁が調和した味は絶品。特に冬によく食べます。
●白キムチ
作り方は白菜キムチと似ていますが、りんごや梨の果汁を入れたさわやかな味。辛くないため、初めてキムチを食べる方でも食べやすい味です。
●カクテギ
大根を六面体に切った形が、見た目にも珍しいキムチ。辛くてやや酸っぱい味が特徴で、さまざまな料理によく合います。
●チョンガクキムチ
つけたおろぬき大根を薬味であえて熟成させたキムチで、サクサクした歯ごたえが特徴、海外でも多くのファンがいるキムチです。
*(おろぬき大根とは日本には無いかぶに似た観光の大根です)

以上新聞紙面より引用





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2006年03月08日

キムチの材料BIG8  体にいいものばかりと判明

キムチの材料BIG8  体にいいものばかりと判明

食物繊維たっぷりの本場韓国産キムチが、その原材料を発表。代表的なものをBIG8と呼んでいることが判明した。

発表によれば
●ニンニク:殺菌作用にすぐれ炎症予防効果も
●ネギ:ビタミン 鉄 無機質が豊富
●塩辛:キムチを発酵させ深い味わいを出す名わき役
●大根:消化を助け さっぱりした味を
●唐辛子:消化を助けるカプサイシン 老化予防に効果的な ビタミンA
Cが豊富
●生姜:消化を助け 抗菌 防腐効果も
●ニラ:消化を助け体を温かくする
●たまねぎ:強壮効果があり成人病予防に有効
など、どれも体にいいものばかり。
韓国キムチの味と栄養はこれらの素材によるところが大きい事が再認識される。

以上新聞紙面より引用


韓国で最高級品質の呼び声高い!「最高級品質 韓国直入海鮮キムチ」(3個以上で送料無料)
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シェフがプロデュースする【梅田明月館】の白菜キムチ・たっぷり2K
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ありがとう!洪さん『ワタリガニキムチ800g』12月2日出荷日限定!【宝1感謝祭】2004
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オモニの手作りキムチ【冷蔵限定】本格韓国キャベツキムチ 1kg
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済州(チェジュ)島出身のオモニ呉(オ)さんのてづくり!済州島 大根キムチ 500g
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2006年03月07日

国際食品企画に認定 世界に広がるキムチパワー

 国際食品企画に認定 世界に広がるキムチパワー

 きむちは本場韓国ではもちろん世界150カ国で愛用されている人気食品であり、2001年には国際食品企画委員会(CODEX)において国際規格が制定され名実ともに国際食品としての地位を獲得した。

 キムチが世界的な広がりを見せたのは1984年のロスアンゼルスオリンピックで公式メニューに採択されてからだ。

 その後徐々に世界へ広がり、今ではイギリスやフランスなどヨーロッパやアメリカなどへも輸出されている。天然食品であり健康維持に繋がることも、人気の原因かもしれない。

 70歳と言う高齢でエベレストに上った日本の登山家、三浦雄一郎氏も、すべてを凍らせてしまう極限尾の寒さの中でキムチ鍋を食べて体力を維持。頂点に行ける原動力になったと語っている。当時、三浦市は30キログラムのキムチを持ち込んだと言い、まさにキムチパワーの証明と言えよう。

以上新聞紙面より引用


キムチ買うなら

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ほのかな酸味と柿の実の甘味!【冷蔵限定】【季節限定】熟成の味!柿の実入り白菜キムチ500g
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TABLE キムチソース
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今まで見たことない麺にビックリする人、続出!【常温・冷蔵・冷凍可】業務用「韓国湯麺(たん...
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2006年03月06日

韓国キムチは発酵食品 日本のなっとうと同じ発想

韓国キムチは発酵食品 日本のなっとうと同じ発想

おいしさと栄養を両立


 韓国産のキムチの最大の特徴は発酵食品であるということ。これは日本の納豆と同じで、発酵菌を使った健康食品といえる。発酵食品、中でもキムチの乳酸菌は整腸作用が高く、抗菌作用にもすぐれている。

 また、キムチの場合は、野菜主体の原材料のためビタミンや食物繊維が豊富であることも見逃せない。他にも血圧調整や動脈硬化の予防、体脂肪の現象やダイエット、肌の老化防止にも効果的との報告がある。

 とはいえ、なによりも魅力的なのは、やはり納豆と同じく発酵食品ならではの旨み。特に肉類とは抜群の相性を示すと言えよう。おいしくて、しかも体にいい。

 キムチは日本人にとっての納豆のように伝統文化の中から生まれた栄養満点の発酵食品なのだ。

 自然発酵のシステム

 科学的に言えば、キムチは薬味類の浸透圧による水分の交換、排出で作られる食品。これによって野菜の臭みが無くなり、微生物と酵素が作用してキムチが熟成する。この家庭でキムチの味と香りが決まると言われている。

 熟成で生じる乳酸菌は、さらにキムチを熟成させ、酵素は野菜の有機成分と結合して味を出し、同時に腐敗を抑制する役割も担う。

 熟成のポイントは塩だ。保存性を高める一方、塩分が野菜に浸透すると同時に脱水作用が起こり野菜の水分を外に排出させる。これは他の物質にも同様に作用し、塩が多すぎれば野菜に含まれた微生物も浸透作用で活動が停止したり酵素作用が鈍化してしまうことがある。

 つまりキムチの発酵は、野菜などの材料にもともと存在する微生物と塩。さらに15〜20日簡易渡り5度から10度の熟成温度管理をコントロールして乳酸発酵をすすめる、非常にデリケートな技術と経験を要する作業と言えるだろう。ちなみにペーハー4.3程度がもっとも美味しいキムチと言われている。

韓国農水産物流通公社

以上新聞紙面より引用


キムチ買うなら

明石のたこキムチ300g
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さっぱり水キムチ
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自家オイキムチ(500g)
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定番中の定番!【冷蔵限定】韓国冷麺2食&白菜・大根・胡瓜各250g袋入りキムチセット
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2006年03月05日

以外に インスタントラーメンのカロリーは高くありません

以外に インスタントラーメンのカロリーは高くありません。

 インスタントラーメン 約345キロカロリー

 親子丼 約731キロカロリー

 チャーハン 約754キロカロリー


カロリーが高いと誤解されがちなインスタントラーメンですが、多くの製品はレギュラーサイズで一食約300から500キロカロリー。成人男子が一日に必要なエネルギーを2400から2650キロカロリーとした場合、約11から21%にすぎません。成人女性で1950から2050キロカロリーとした場合、約15から26パーセント。袋麺なら野菜などを具にして、カップめんはサラダやヨーグルトと一緒に食べればM栄養バランスよくお腹も満腹。おいしくカロリーコントロールしたいあなたにぴったりなインスタントラーメンです。

栄養士さんが考えた「インスタントラーメンとっておきレシピ2006年版」プレゼント。

抽選で3000名様にプレゼントします。ご希望の方亜Hあ、はがきに住所氏名をご記入の下記までお申し込み下さい。

〒104-8210
東京都中央区銀座2-16-7「レシピブックプレゼント事務局」まで
3月7日当日消印有効

以上新聞紙面より引用


インスタントラーメンなら

創健社 / 塩らーめん / 102g
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/01043a5d.6424e9d8/?url=http://www.rakuten.co.jp/yuukiya0097/569773/642097/642130/#663385

創健社 / 醤油らーめん / 99.5g 30袋入り箱
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創健社 / 味噌らーめん / 104g
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ヘルシーラーメン(しょうゆ味)
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ヘルシーラーメン(玄米塩味) 20袋入り箱
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/01043a5d.6424e9d8/?url=http://www.rakuten.co.jp/yuukiya0097/569773/642097/577850/#663358



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2006年02月28日

けっこう インスタントラーメンはカルシウム食品です。 社団法人 日本即席食品工業会

インスタントラーメン 232mg

牛乳(びん1本) 227mg

煮干(10g) 220mg


栄養バランスが悪いと思い誤解されてがちなインスタントラーメンですが。

例えば、日本人に不足しがちなカルシウムを、JASマークつきのほとんど袋麺、カップめんで強化しています。

なかには、牛乳1本分(200ml)より多いもの。また、JASマーク付きのほとんどのカップめんではビタミンB1 B2も強化しています。

このように栄養に配慮しているインスタントラーメン。野菜や海草、肉、魚、乳製品など様々な食品と相性も抜群。

具やいっしょに食べるメニューを工夫するとおいしくてさらに栄養バランスのよい食事が楽しめます。

栄養士さんが考えた「インスタントラーメンとっておきレシピ200年版」プレゼント

抽選で3000名様にプレゼントします。
ご希望の方ははがきに、住所氏名をご記入の上ご応募下さい。
〒104-8210
東京都中央区銀座2-16-7「レシピブックプレゼント事務局」まで
3月1日消し印有効

もっとしりたいインスタントラーメンのこと
http://www.instantramen.or.jp

以上新聞紙面より引用


インスタントラーメン有ります

【サッポロ一番】 みそラーメン 5食 (1ケース6入り)
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/0261fa71.e1d1852c/?url=http://www.rakuten.co.jp/daikoku-r/734839/764749/#734646

【インスタントラーメン まとめ買い】サッポロ一番塩ラーメン 1ケース(30食入り) 【マラソ...
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/012efe41.6197f2ca/?url=http://www.rakuten.co.jp/japan-ds/482121/523745/462651/#435984

【サッポロ一番】 しょうゆラーメン 5食 (1ケース6入り)
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/0261fa71.e1d1852c/?url=http://www.rakuten.co.jp/daikoku-r/734839/764752/#734647

【日清】 チキンラーメン 5食入り (1ケース 5食×6入り)
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厚岸牡蠣ラーメンしょうゆ(生タイプ・1食) ワゴンセール
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2006年02月20日

ソース あまから事情

 お好み焼きやたこ焼きなど「粉もん」に欠かせないソース。中濃が好まれる関東に対し、関西はどろっとした濃厚ソースが主流だ。その甘辛の味は、広島焼きなどの影響で最近、甘みをましているをいう。一方で、食文化の多様化などを反映してソース需要は頭打ちが続き、昨年は大手メーカーの倒産もあった。そんなソースの裏事情を探ってみた。

 全国に49店舗を展開するお好み焼き大手チェーン「ぼてちゅう」(大阪市)では、地元のメーカーに依頼してオリジナルのソースをつくっている。「粉もんのオースが美味しさの決め手です」と喜田道男統括本部長は強調する。


 女性好みに

ウスターソースをベースに野菜や果物、香辛料をブレンドした伝統の甘辛味を1号店がオープンした62年以来、守り続けている。が、そのソースは最近少し甘めに味付けするようになったという。喜田さんは「甘いもの好きな女性のお好み焼きファンが増えていることが大きい」と理由を説明する。

 辛口ソースしか使わなかった焼きそばも今では、甘口ソースや中辛ソースも合わせて味付けしている。

 甘口がはやるもう一つの理由は、全国ブランドになった広島の「おたふくソース」の影響だ。

 ウスターソース類がJAS(日本農林規格)の認定を受けるのに、以前は酸度が一定以上ある事が条件で、甘みの強いおたふくソースは酸度が低くて規格外だった。しかし、その全国シェアが大きくなると、JASの方から折れる形で96年、条件から「酸度」をなくしたほどという。

 おたふくソースはキャベツをたっぷり使う広島焼きに良く合うとされる。辛口をアピールするソースもあるが、あくまで一部の人向けで主流ではないという。

 ソースが普及した終戦直後の食糧難時代。調味料としてしょうゆや塩と肩を並べるようになった。

 国の家計調査によると、ソースの年間消費量は、近畿地方が一人当たり約2.4リットルで最多。次いで中国、四国と続き、関東は近畿の半分程度の約1.4リットルだ。ソースの消費量は年毎の変化をみると、このところは減少傾向に歯止めが掛からず、20年前に全国平均で一人2リットルだったのが、今では1.6リットルになった。

 
 安売り裏目

日本ソース工業会は、「ドレッシングや香辛料など調味料類が多様化するなか、ソース消費を増やすのは難しい」と現状を分析する。

 経営陣による詐欺事件をきっかけに昨年5月、会社更生法を申請して、ブルドッグソースの傘下に入ったイカリソース(本社・大阪市=当時)。関係者によると、競争激化の中、安売りに因る販路拡大に打って出たのが裏目に出たという。

 
  
 果実を強調

家庭向けを軸にした大手メーカーに対し、関西は、お好み焼き屋や食堂を相手に商売をする中小メーカーも多い。神戸市にある宝ソース食品の中塩義伊社長は「バブル崩壊威光に続いた不況で、企業の社員食堂や社員量などが縮小、閉鎖され、需要の伸びは期待できない」と話す。

 おまけに、ソース製造には様々な香辛料を使うため、工場周辺の住民から臭いの苦情を受け、やむなく閉鎖することもあるという。

 少しでも消費拡大につなげようと、日本ソース工業会は3年前から塩分が醤油より少なく、カロリーは間よねー酢やフレンチドレッシングよりも格段に低い事などを、健康に良い食品としてPRをはじめた。容器に張ったラベルに表示された成分も、以前は糖分が最初に書いてあったが、それを野菜、果実類に改め、イメージアップを懸命に図っている。


以上新聞紙面より引用


色々なソースをご紹介

ウスターソース
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/01043a56.b61d7b55/?url=http://www.rakuten.co.jp/s-spirits/716983/757600/#639274

焼きそばソース
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/01043a56.b61d7b55/?url=http://www.rakuten.co.jp/s-spirits/716983/757600/#813092

中濃ソース300ml
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/02591893.27ac3547/?url=http://item.rakuten.co.jp/otaruogura/tyuunousorse/

有機JASオーサワ有機中濃ソース 250ml
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/01043a5d.6424e9d8/?url=http://www.rakuten.co.jp/yuukiya0097/569773/617388/585557/#590096

ヒカリ 有機濃厚ソース
http://pt.afl.rakuten.co.jp/c/0019fc42.7ba53ecd/?url=http://item.rakuten.co.jp/kenkocom/h213170h/


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2006年02月18日

抗がん力人間で確認 健康食品・サプリ

 がん患者の半数近くが利用しているとされる健康食品にがんを抑える力が本当にあるかどうか調べる臨床試験に、厚生労働省の研究班(主任研究者=住吉義光・四国がんセンター
病棟部長)が春から取り組む。

 健康食品やサプリメントの「抗がん力」を人間で検証する試みは、これまでほとんど無かった。

 四国がんセンターなど国内5から6施設が参加して3月から、極初期ですぐに治療を始める必要のない前立腺がんの患者に協力を求めて実施する。

 がん患者が良く利用するキノコ類の健康食品wおとってもらい、その前後で、がんの進行度の指標となる前立腺特異抗原(PSA)の値がどう変わるか、肝機能異常といった副作用が起きないか調べる。PSA値が大きく上がれば、ツ上の治療を始めると言う。

 複数の施設が加わるこうした研究は初めてで、現在、施設ごとに倫理委員会に申請している。将来は食べた郡と食べない郡とにわけて調べる計画で、今回は前段階の研究となる。

 別の研究班の調査で、がん患者の45%が何らかの代替え両方を試み、うち96%がサプリメントを使っていることが解かった。

 健康食品をめぐっては、一部で肝機能障害といった弊害との関連が指摘されいる。厚生労働省は13日キノコの一種アガリクスを使った「キリン細胞破砕アガリクス顆粒」について、動物実験で発がんを促す作用が認められたと発表した。

 住吉さんは、「健康食品が効くと言う科学的根拠はまだ無いが、利かないと言う根拠も無いのが実情だ」と言う。

 日本がん患者団体協議会の山崎文雄理事長は「多くのがん患者はわらにもすがる思いで健康食品を利用している。試験で効かないとわかれば、無駄なお金と時間を使わずに済む」とはなしている。

以上新聞紙面より引用


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2005年11月27日

お知らせ 三井製糖株式会社

 お客様各位

 このたび一部メディアで報道された、「東京都内のスーパーの砂糖に毒物混入」との脅迫状の件につきましては、お客様並びにお取引先様の皆様には多大なご心配をお掛けしました事を深くお詫び申し上げます。

 弊社といたしましては、警察の捜査へ支障を来たさないようにする、社会不安を防止する、と言う観点から公表を控える一方、万々が一に備え、工場の警備強化、物流段階、販売店での巡回強化など、具体的な対策を取り進めて参りました。

 報道にもありました通り、これまでに毒物が混入された形跡はありません。

 今後に付きましても行政当局等と連携をとりながら、流通している商品の安全確保に最善の努力を図る所存であり、お客様各位にもご理解を賜りますようお願い申し上げる次第です。

 なお、お気づきの点がございましたら、下記にご連絡下さいますようお願い申し上げます。

平成17年17月27日

東京都中ぷく日本橋本庁二丁目八番二号
三井製糖株式会社

■お問合せ
 お客様相談窓口20-310587 受付時間11月27日(日)から12月3日(土)午前8時から午後8時
■ホームページ
 http://www.mitsui-sugar.co.jp

以上新聞紙面より引用


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2005年11月15日

野菜不足?仁丹の緑茶青汁

食物繊維充実、科k手金充実、「仁丹の緑茶青汁」は一杯で、カテキン、食物繊維、鉄分、ビタミンEなど緑茶と大麦若葉につまった栄養が丸ごと摂れます。

野菜不足を感じる方におすすめします。

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ただ今お買い上げの方に特製シェイカープレゼント。

お問い合わせ
 フリーダイヤル受付/9時から21時/土日祝日/9時17時
 ファックス/0120-132-249
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以上新聞紙面より引用


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